Zwiebelmett statt Mohammed!

0 % halal, 100 % deutsch: das Mettbrötchen. Manche sprechen auch von Gehacktem oder Hackepeter – je nach Region. Wie Sie diese Köstlichkeit und weitere traditionelle Gerichte aus allen historischen deutschen Landen hinbekommen, verrät Ihnen das Kult-Kochbuch „Die 88 besten Fleischgerichte aus dem Reich“. Futtern wie zu Kaisers Zeiten. Hier mehr erfahren.

Erinnern Sie sich noch an das TV-Duell zwischen CDU-Langeweiler Mario Voigt und Thüringens AfD-Chef Björn Höcke. Da ging es an einer Stelle auch um die weltbewegende Frage, ob man Gehacktes, Mett oder Hackepeter sagt. Das kommt natürlich darauf an, in welches Region man wohnt. In Thüringen gibt es die Gehacktes-Pfanne, in Sachsen das Hackepeter-Brötchen, in Salzburg das Faschierte – und in anderen deutschen Regionen sagt man Mett, zum Beispiel im Norden.

In Zeiten von Veggie-Day und islamkonformer Küche ist das Mettbrötchen (oder Gehacktesbrötchen oder Hackepeter-Brötchen) schon eine Art Provokation. Unter manchen Zeitgenossen hat sich deswegen auch schon vor einiger Zeit die Parole „Zwiebelmett statt Mohammed!“ eingebürgert. Das sollte man – wie „Döp-dödöd-döp“ – mit einem Augenzwinkern betrachten: Der Spruch überzeichnet – und doch ist er Ausdruck eines Unbehagens, das durchaus seine Berechtigung hat.

Aufs Fleisch kommt’s an

Nun werden Sie denken: Ist doch klar, wie man ein Mettbrötchen macht. Allerdings kommt es auf Feinheiten an, damit der kulinarische Genuss perfekt wird, wie man dem deutschnationalen Kult-Kochbuch „Die 88 besten Fleischgerichte aus dem Reich“ entnehmen kann.

Das fängt schon bei der Fleischauswahl an: Wichtig ist, dass gewolfter Schweinenacken verwendet wird, denn dieser Teil bietet das beste Verhältnis von schierem Fleisch und Fett, das das Mettbrötchen zu einzigartig macht. Kult-Gastronom Tommy Frenck empfiehlt außerdem fein gehackten Knoblauch und Schnittlauch, um dem Gehackten den richtigen Pfiff zu geben.

Empfehlenswert ist frisches Mett laut „Die 88 besten Fleischgerichte aus dem Reich“ für „einen zünftigen Partyabend, als Mitternachtssnack, Abschlussessen oder für zwischendurch“. Für viele Deutsche gehört so ein Zwiebelmettbrötchen auch zu einem richtig guten und nahrhaften Frühstück – auch wenn die Müsli-Fraktion oder die Marmeladenfreunde darüber die Nase rümpfen mögen.

Mit oder ohne Butter?

In „Die 88 besten Fleischgerichte aus dem Reich“ erfahren Sie übrigens nicht nur, wie Gehacktes am besten zubereitet wird, sondern auch dessen De-Luxe-Variante: das Rindertatar. Zu klären bleibt nur noch, ob man das Mettbrötchen mit oder ohne Butter isst. Darüber dürften die Ansichten aber genauso weit auseinandergehen wie bei der Frage, ob man nun Hackepeter, Gehacktes oder doch Mett sagt.

Worüber es keine zwei Meinungen gibt: Ein Mett-, Gehacktes- beziehungsweise Hackepeterbrötchen ist garantiert nicht halal, denn Schweinefleisch geht in der muslimischen Küche nun mal gar nicht. Darüber brauchen Sie sich aber keine Gedanken zu machen.

Futtern wie bei Muttern! Echte Schmankerl aus allen historischen deutschen Landen – von der Maas bis an die Memel, von der Etsch bis an den Belt – finden Sie in dem Kult-Kochbuch „Die 88 besten Fleischgerichte aus dem Reich“. 100% lecker, 0% politisch korrekt. Hier bestellen.